＜材料２人分＞

・栃尾の油揚げ　１枚　（イソフラボンが豊富）

・卵　２個　（たんぱく質が豊富）

・干ししいたけ　２枚　（ビタミンDが豊富）

・小松菜　４かぶ　（ビタミンKが豊富）

※醤油　大さじ２

※酒　大さじ２

※ざらめ　大さじ１

[※専門だし醤油「和」２袋（約２倍に薄めて使用）で代用できます。]

 

 

＜作り方＞

①干ししいたけを水かぬるま湯で、前日にもどしておき、冷蔵庫に入れておく

②油揚げを８等分し、三角に切り分け、全部で１６個くらいにする

③①のもどしたしいたけを細切りにしたものとしいたけの出汁、②の油揚げを鍋に入れ、約１０分～１５分煮込む

④酒→ざらめ→醤油を入れて、さらに煮込む

⑤味がしみこんだら、皿に取り分けておいた生卵をそのまま入れて３分～５分煮込む

⑥フライパンに少々の水と小松菜を入れて、蒸す

⑦できあがった⑤を小皿に盛り分け、小松菜を添え、煮汁をかけてできあがり

 

＜骨ケア－骨が喜ぶ栄養素－＞

カルシウム摂取量が不足気味な日本人。吸収を高める栄養素と合わせて一緒に取りましょう。

 

今回の煮物で使用した･･･

「油揚げ」は、イソフラボン（女性ホルモンに似た働きで、骨からのカルシウム流出を抑える）

「しいたけ」は、ビタミンD（カルシウムの吸収を促進、骨の形成を助ける）

「小松菜」は、ビタミンK（カルシウムの流出を抑制する）

「卵」は、たんぱく質（若さを保つコラーゲン、骨の中でも重要な役割を果たす）

･･･などの栄養素を含んでいます。

 

これらのカルシウム吸収を助ける食品を一緒に摂取し、骨を喜ばせながら、丈夫な骨で、健康寿命を延ばしましょう。