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豆撰 お手紙レシピ

栃尾の油揚げおいなりさん豆乳リゾット

2013.06.07

れいちゃんの一言

お元気ですか
昭和の時代は栃尾の油揚げ寿司といえば、大きな栃尾の油揚げで作るのが定番でした。
大きな油揚げを2等分にして、煮付けます。
酢メシをいっぱいに詰めて、輪切りにします。イカめしのイメージです。
運動会、遠足には必ず母にねだって、「あぶらげ寿司」を作ってもらいました。
家族一緒に食べるお昼のお弁当は愛情たっぷり、おいしさたっぷりでした。
今回はあぶらげ寿司にちなんで、ちょっと変り種をご紹介いたします。

 

<材料2人分>

豆撰おいなりさん・・・1枚

ご飯・・・・・・・・・・・・・100g

きのこ類・・・・・・・・・・50g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・50g

ベーコン・・・・・・・・・・30g

豆乳・・・・・・・・・・・・120cc

胡椒・・・・・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・・・1g

コンソメ・・・・・・・・・・1/4個

・粉チーズ・・・・・・・・お好み

・オリーブオイル・・・・10cc

 

 

<作り方>

① ベーコン、玉ねぎ、きのこ類ともに1cm角くらいの大きさのさいの目にカットします。

② 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンと野菜類を加えて炒めます。

③ 材料に火が入りましたら、豆乳を加え、一煮立ちさせます。(お好みでコンソメ)

④ ご飯を加えて、混ぜあわせつつ、ご飯に味を染み込ませながら煮詰めていき、塩、胡椒で味を調えます。

⑤ 煮詰まりましたら、火を止め、余熱でチーズを和えていきます。

⑥ 最後に、おいなりさんに⑤を詰め、カットしたら完成です。

 

<ポイント>

・野菜は、余り物などでok。

・④の塩コショウで味を調えたあと、オリーブオイルを少し加えると良いです。

豆撰
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