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豆撰 お手紙レシピ

冷凍栃尾の油揚げと冷凍野菜の健康弁当

2013.08.09

れいちゃんの一言

お元気ですか
娘が高校生の時、お弁当つくりは母親の私の仕事。
学校から帰ってくるなり、「お母さん」と大きな声。
つづいて「お母さん、なんで、生のこごめが弁当にはいっているの、
友達に笑われたよ」と豪い剣幕の娘。
私をにらみつけ、激怒は収まらない。
今度は私の逆切れです。「あらそう、ざるに入っていたから、ばあちゃんが茹でたと思ったのよ。そんなに怒らなくていもいじゃない、じゃあ、明日から自分で作ってくださいね」と私の激怒もすごかった。娘は「はい、そういたします」という結論になり、
翌日の朝、娘は自分でお弁当を作って行きました。
でも、その次の朝「お母さん、ごめんなさい。やっぱり作ってください。お願いします」
毎日のお弁当つくりほど大変なことはありません。
みなさん、お弁当のおかずのレパートリーに「ホウレン草と油揚げ弁当」いかがですか?


<材料2人分>

・豆撰栃尾の油揚げ冷凍しておいたきざみ油揚げ・・・・・・・約1枚

・キャベツ〔冷凍〕・・・・・・・・2枚分くらい

・ほうれん草〔冷凍〕・・・・・・2株くらい

・玉ねぎ〔冷凍〕・・・・・・・・・2分の1

・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

・豆撰栃尾の油揚げ専門だし醤油「和」・・・1袋

<作り方>

①冷凍してある油揚げと野菜を凍ったまま、フライパンに入れ蓋をして蒸す。

②野菜がしんなりしてきたら、塩コショウ少しふる。

③②に油揚げの専門だし醤油「和」を入れ、軽く混ぜ合わせる。

④③にとき卵を流し込み、蓋をして蒸らす。

⑤ご飯に④をかけて出来上がり。

<ポイント>栃尾の油揚げは刻み油揚げにして冷凍しておくと便利です。その際、油抜きは絶   

        対しないこと。  油ぬきすると、大豆の旨み成分がなくなってしまいます。

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