栃尾の油揚げと切干大根煮

2014.11.12

 

＜材料4人分＞

・栃尾の油揚げ・・・・・・・1枚

・切り干し大根・・・・・・・40ｇ

・にんじん・・・・・・・・・・・1／2本

・水・・・・・・・・・・・・200mL

・白だし・・・・・・・・・・25mL

・醤油・・・・・・・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・・・・・・大さじ1

・唐辛子・・・・・・・・・・適宜

 

<作り方>

1　栃尾の油揚げを縦に半分に切り、2ミリ位の細切りにする。

2　切り干し大根はやわらかくなるまで水に浸す。

３ にんじんは細切りにする。

4　水、白だし、醤油、みりんを煮立たせ、水気を絞った切り干し大根を鍋に入れる。

5　栃尾の油揚げとにんじんを加える。落とし蓋をして、弱火から中火で具材が柔らかく、煮汁がなくなるまで煮詰める。

6  お皿に盛り付けてから、お好みに合わせて唐辛子をかけて出来上がり。