栃尾の油揚げの白和えドレッシングサラダ

2013.08.09

＜材料２人分＞

・レタス･･･・・・・・・100ｇ

・ベビーリーフ･･･・20ｇ

・パプリカ･･･・・・・適量

「白和えドレッシング用」

・すりごま･･･・・・・・10ｃｃ

・醤油･･･・・・・・・・小さじ２

・生搾り豆乳･･･・・25ｃｃ

・酢･･･・・・・・・・・大さじ１

・レモン汁･･･・・・小さじ１/２

・塩･･･・・・・・・・・適量

・コショウ･･･・・・・適量

・オリーブ油･･･・・50ｃｃ

・粉チーズ･･･・・お好みで

＜作り方＞

①レタスは水にさらして、ザルに上げ、しっかりと水を切ります。

油揚げは１ｃｍ角のさいの目切りにして表面に軽く焦げ目がつくまでフライパンで乾煎りします。

②白和えのドレッシングを作ります。　ボウルにすりごまとざるとうふを入れ、潰しながら混ぜたあとに、ほかの材料を加えて合わせます。

③サラダに、ドレッシングを和えて、皿に盛り付け、お好みでチーズをかけて完成です。

＜ポイント＞

・②の、すりごまとざるとうふを潰しながら混ぜた後→豆乳→酢→塩・コショウ→オリーブ油→醤油の順番で混ぜると良いです。

・サラダを作るとき、野菜は手でちぎった方が日持ちします。（包丁は野菜が酸化しやすい）